昨日に引き続いて
秋刀魚ネタです（笑）
新鮮な秋刀魚をｋｅｎｘ２さんから頂き、昨夜は塩焼きで頂いたのですが、今日は嫁さんが初のレシピに挑戦してくれました！
なんと、
秋刀魚の赤ワイン煮です！
以前に、何かの番組で超有名ソムリエの田崎真也氏がこの料理を紹介されていたそうで、
一度作ってみたかったとの事。
そして嫁に言われた一言
「何か赤ワインちょ～だい
」
こういう時は結構可愛いです（笑）
と言う事で、セラーから拠出したワインは
カーサ・ヴィニコラ・ニコレッロ・ネッビオーロ・ダルバ 2000 です。
ヴィンテージとしてはかなり良かった年のはずです。
食べてみるまでは秋刀魚とワインの相性を信じられなかったので、癖のある個性派のワインを選びました。
ネッビオーロ１００％でふくよかな華の香りの中に、スパイシーさもタンニンも十二分に感じられるこのワイン
果たして料理酒となったその結果は・・・
秋刀魚の赤ワイン煮・・・超有りです！
予想以上にサッパリと香りのよい秋刀魚を頂く事が出来ました！
料理で残ったワインと一緒に頂きましたが、まったく生臭さを感じる事もなくてビックリ！
いや～、さすがは田崎真也先生ですね（＾＾）
とても簡単でおいしい秋刀魚料理です！
皆さんもご自宅でぜひ挑戦して見て下さい！
☆ 秋刀魚の赤ワイン煮のレシピ ☆
【材料】
・サンマ １尾
・赤ワイン １６０ml
・みりん ４０ml
・しょう油 ４０ml
・ナツメグ 少々
・バター １０ｇ
【作り方】
（１）サンマを３等分に切り分ける。
（２）中火で軽く熱したフライパンに入れる。
（３）赤ワインを注ぐ。
（４）ワインを一煮立ちさせミリンを入れる。
（５）ミリンと同量のしょう油を加える。
（６）ナツメグを加えフタをして煮る。
（７）時折煮汁をかけながら４分～５分火を通す。
（８）切身を皿に移しかえ残った煮汁にバターを少量加えソースを作る。
（９）（８）をサンマにかけて完成。