Wine&Roads #2

 もう一月以上たって（爆）、やっとアップです（だって、し、仕事で首が回らんかったもので：滝汗）。
帝都襲撃3日は、夜、友人宅でのホームパーティです。
実はもう何度かやっていたのですが、諸事情にて約2年ほどブランクが空いてましたが、急遽、久しぶりにしようか、という事になりまして・・・・はい、ワイン担当は私です（汗）

スタートは、泡から・・・・先陣を飾ったのは、はい、メルツェデスの公式シャンパーニュになったこともあるこれ、アンドレ・クルエのその名も『シルバー・ブリュット・ナチューレ』です（この名と、エチケットの色＆デザインが公式に採用された所以ですね）。ナチューレ、ですので、もちろん『門出のリキュール』=ドサージュはゼロなんですが、はい、元々の葡萄の果実味がたっぷり（=グランクリュ100％）なこともあって、充分な甘みと、さっぱり感が楽しめました！そしてメインのシャンパーニュはTarlantのLa Vigne d'Or NV（実際は2002ですが）。名前の通り『金』のエチケットです。はい！今回、『金』と『銀』の語呂合わせで遊んでみました（爆）。でも、これ、本当に美味いんです！なんと、かつては補助品種とされていたピノ・ムニエ100％のBlanc de Noirですが、本当に香りも味も、絶品です！（一度お試しあれ！）

もちろん、これに合わせる（というか、ワインを合わせてるんですよもちろん！！）のが、こちら！
手作りのアミューズの数々！！もちろん全部手作り且つ、この友人宅でおひとりの女性シェフが作っています！！この後出てくる素晴らしい料理の数々は、すべて、この方が作っておられるんです！！改めて、プロの凄さを見せつけられました・・・（＾＾；；）
続けてのワインは、白2種。魚介類が一品入るとのことにて、オッタヴィアーノ・ランブルスキのCosta di Marinaと、キノコのグラタンに合わせるためにVincent GirardinのMeursault les Narvaux 2005をチョイス。
サーモンのシュークルートとコスタ・ディ・マリーナの相性は抜群（やはり、かすかな塩っぽいニュアンスが、海の魚とマッチしましたね）、でも、ムルソーはちと失敗（合わないってほどではありませんでしたが、僕の確認ミスで、『ポーチドエッグ添え』を失念してました：爆）。もっとも、単体ではまぁ、普通に飲めるワインでしたので、お客様には楽しんでいただけてた様です（と、しておこう：笑）。
で、この日のシェフのTちゃんです！！こんなにチャーミングで且つお若いのに、作る料理は、一本筋の通ったしっかりしたものばかりで、感心することしきりです。
料理もメインディッシュに入りました！これです！
牛頬肉の赤ワイン煮込み・ペンネ添えです。このペンネ自体が優れものでして、野菜のブイヨンで茹でた後、軽くバターソテーしてある代物で、そのままで充分食べられるものでしたが、あくまでも添え物！、赤ワイン煮は絶品でした！！！もちろん合わせた赤は（実は、赤単独で撮った写真がなかったため：サーヴでてんてこまいでして：全体写真でご勘弁を）Lou Dumont Lea Selection Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureusus 1992、Chateau Cantenac-Brown 2000、Haut-Medoc des Giscours 2005 magnumの3種です。それぞれ甲乙つけがたかったですが、皆様それぞれ楽しんでいただけたようです（＾＾；；）
会話＆食事もどんどん進み、そしてデザートは、お手製のロールケーキにイチゴのシャンパーニュ和えを添えたものです！まじで、Tちゃん、凄い！！
そしてそして、お客様のうちのお一方がお土産でもってきていただいたチーズを盛り付け。そのお客様K氏自らが盛り付けしていただけました！やっぱプロはすごい！この方の本業、な、な、なんとチーズの熟成士なんです（驚）で、チーズに合わせて最後に抜栓したのが、Guy Michel Liquoreux  Doux 1979!!まだきめ細かな泡はしっかり残っており、何とも言えない甘味とチーズの塩味で・・・・・・もう、ノーコメントでした（＾＾）
こうやって、帝都第3夜の異業種交流会（核爆）は過ぎてゆくのでありました（それにしても、楽しかったけど、なぜか腕がだるぅなりました：核爆）。

たった一つ残念だったのは、あと5本送ってあったのですが、全く手つかずで、ホスト宅へ置いてあったことです・・・飲みたかったなぁ（汗）・・・・・そのあと、全部飲んじゃった！美味しかった！とのことでした（くっそぉぉぉ！！！）

 やっと先日の帝都襲撃2日目です（爆）
午後から、靖国神社へ久しぶりに参拝してきました。


今の自分たちの生活があるのは、数多の英霊の献身の上に成り立っていることを深く噛み締めて、まっすぐに生きていかねば、と改めて思いました。

そして、初めて遊就館の内部へ・・・・はい、舐めてましたすみませんm(_ _)m2時間やそこらで見れる展示ではありませんでした。次回は、精進潔斎して朝から伺わせていただきます。

遊就館閉館と同時に靖国を後にし、この日の目的地、にこたま（二子玉川）へ。
友人のソムリエが、昨年、勤めていたイタリアン『エクイリブリオ』から独立して始めたお店『ワインのばか』です。この点名、かなり意味深なんです（＾＾；；）
まず１杯目。付き出しの『２種のマンゴーのヨーグルト和え』とともに。
これ、洋梨のスパークリングです！アルコール度数も４．５％と控えめで、マンゴー＆ヨーグルトのおかげで、洋梨由来の香りとさわやかさが引き立ちます（＾＾）

続いて、サンセールの白
「テロワール・ド・シレックス」とあるように、『火打石』の土地からのワインで、且つこれ、作りがvery-clean。これが合わせる食材によって、奥の深い酸＆ミネラルが引き出されてくるんです！で、そのために用意されたのが、パプリカ！！（あくまでもサーモンパテは添え物です）。そう、もうお分かりになったと思われますが、この店、料理のためのワイン、ではなく、ワインのための料理、そう、主役が『ワイン』なんです（核爆）だからこそのワイン馬鹿⇒『ワインのばか』です（笑）
つづいては・・・
ダニエル・リオンのシャルドネ（ブルゴーニュ・ブラン）と、カルボナーラ『もどき』（爆）。なぜもどきかというと、あるものが足りないからです（＾＾；；）そう、『黒胡椒』！！これ（胡椒）がある故の「カルボナーラ」だもんで、『もどき』なんですわ。もちろん、入れなかった理由はワインの香りを邪魔するから、ですね（＾＾）でも、この『もどき』、胡椒が無い代わりに、絶品のパンチェッタを使っていて、滅茶ウマです（＾＾）

比内地鶏スープの蕪煮で、口直しをして・・・・



ネッビオーロ100％とホロホロ鳥のコンフィ。超低温調理のコンフィ故に、ロースト香がほぼなく、さりとて、野趣あふれる香が素晴らしく、ネッビオーロが引き立ちます（＾＾）

最後はこれ！！
ローヌの赤と、低温調理されたラムラック！！もう、言葉無し！（＾＾）
御馳走様でした！石渡さん！


その後、友人宅で、食後酒を楽しみ・・・・
お開きとなりました（＾＾）
（リビングからこんな夜景が見えるマンションって、どんなとこやねん！！）